Foto: Michael le Grange
Dit het soms op my grootword-tafel op Upington opgeduik, maar dan was ons baie grênd. Ek het eers jare later agtergekom my ma het dit van winkelroomys gemaak!
Genoeg vir 6-8 persone
2 liter topgehalte-vanieljeroomys
190 g glanskersies
40 ml amandellikeur (amaretto)
gerasperde skil van 1 suurlemoen
100 g speculoos-koekies, gekrummel
1 x 300 g luukse vrugtekoek, fyngekrummel
versiersuiker vir oorsif
Roer roomys met houtlepel in groot meng- bak tot sag. Meng res van bestanddele by. Skep mengsel in koekpan met ’n volume van 3 liter en smeer gelyk. Plaas oornag in vrieskas. Haal uit en doop pan vinnig in kookwater. Keer op opdienbord uit. Sif versiersuiker oor en sit voor.